«محبت نیوز»- محققان در اسرائیل با استفاده از دانههای انگور کشفشده در صحرای نقب، پنج نوع شراب را از گونههایی بازسازی کردهاند که حدود ۱۳۰۰ سال پیش کشت میشدند.
این کشف در جریان کاوشهای باستانشناسی سالهای ۲۰۱۷ تا ۲۰۱۹ در پارک ملی آودات، واقع در میانه بئرشبع و میتزپه رامون، انجام شد. باستانشناسان در این منطقه دانههای کربنیشده انگور را یافتند که قدمت آنها به حدود اواسط قرن هفتم میلادی بازمیگردد.
این کشف در جریان کاوشهای باستانشناسی سالهای ۲۰۱۷ تا ۲۰۱۹ در پارک ملی آودات، واقع در حدفاصل بئرشبع و میتسپه رامون، انجام شد. باستانشناسان در این منطقه دانههای کربنیزه انگور را یافتند که قدمت آنها به اواسط قرن هفتم میلادی بازمیگردد.
یکی از دانهها به گونه «سیریکی» تعلق دارد؛ انگوری سیاه و کوچک که توسط روحانیون کاتولیک لبنانی و ارتدوکس یونانی برای تولید شراب مراسم عشای ربانی کشت میشد. دانه دیگر نیز به گونه «بئار» تعلق دارد که برای تولید شراب سفید استفاده میشود.
لیور شویمر، مدیر میراث منطقه جنوبی و باستانشناس سازمان طبیعت و پارکهای اسرائیل، سرپرستی پروژه احیای این گونههای باستانی را در پارک ملی آودات بر عهده دارد.
او با مقایسه یافتههای باستانشناسی با قلمههای مدرن تاکهای وحشی کشفشده در نزدیکی مرز غزه، این تاکها را در تراسهای کشاورزی مرمتشدهای کاشت که قدمت آنها به حدود ۱۵۰۰ سال پیش میرسد. همچنین تاکهای «دابوکی»، از گونههای تاریخی منطقه، نیز در این محل کاشته شدند.
به گفته شویمر، به دلیل کاهش بارندگی در نقب نسبت به دوران باستان، تاکستانها به جای روشهای سنتی مبتنی بر جمعآوری رواناب، با آبیاری قطرهای آبیاری میشوند. او گفت این تاکها بدون بیماری و سمپاشی رشد کردهاند و پس از دو سال به باردهی رسیدهاند.
انگورهای تاکستانهای سیریکی و بئار به تسور شزاف و بوآز درایر، دو شرابساز محلی، واگذار شد و انگورهای دابوکی نیز به گیدی تالمور، شرابساز دیگری، سپرده شد. این شرابها بدون مخمر صنعتی، مواد شیمیایی، سولفیت یا دیگر افزودنیهای مدرن تولید شدند و در نهایت پنج نوع از آنها تولید شد.
پس از برگزاری آزمایش چشایی با حضور متخصصان صنعت شراب در تلآویو، شویمر گفت کارشناسان از کیفیت این محصولات شگفتزده شدند. به گفته او، متخصصان این نوشیدنیها را متعادل، اما کمی پرالکل توصیف کردند.
این پروژه همچنان ادامه دارد و پژوهشگران در حال بررسی واکنش گونههای احیاشده به روشهای مختلف کشت و رژیمهای آبیاری هستند. همزمان، زیرساختهای باستانی مرتبط با تولید شراب در این منطقه نیز کشف و برای بهرهبرداری بازسازی میشوند.
